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ステンレス板には、多種多様な種類があります。使用用途によって適切なステンレス板の種類を選ぶ必要があり、仕上がりもそれぞれの種類で大きく違いますので、事前に確認しておくべき事項が多くあります。
ステンレス板の仕上がりは千差万別で、鏡のようにぴかぴかとした美しい加工がなされたステンレス板から、水場でも滑らないように滑り止め加工が施されたステンレス板など、様々な用途にステンレス板は対応できます。

ステンレス鋼板とは、ステンレス鋼を用いて作られた板材のことです。
ステンレス鋼とは、鉄に11%以上のクロムを含めることでつくられる合金鋼のことです。
ステンレス鋼は、表面に不動態皮膜という、非常に薄い保護被膜を作る働きを持ち、それが金属を錆びから守る働きをするため、錆びづらく、長く美しい状態を保ちます。
そのため、ステンレス鋼は、建築部材、機械構造部品、化学工業設備部品、航空機部品など様々な分野の製品の材料として用いられます。

ステンレスは英語でstainless steelと言い、直訳すればステンレス鋼となり、これが日本での正式名称となります。
stainlessとは「さびない」と言う意味です。厳密には「さびにくい」という意味も含まれます。

ステンレスは鉄(Fe)を主成分(50％以上)とし、クロム(Cr)を10.5％以上含むさびにくい合金鋼です。
ステンレスの種類には大きく分けて、以下の3種類に分けられます。

オーステナイト系（主な規格→SUS304,SUS316）

※18％のクロム(Cr)と８％のニッケル(Ni)を含む
一般に延性および靭性に富み、深絞り、曲げ加工などの冷間加工性が良好で溶接性も優れています。
各種建材、化学・薬品・食品製造設備・原子力材として広く使用されています。

フェライト系（主な規格→SUS430）

※18％のクロム(Cr)を含む
熱処理により硬化することがほとんどなく。焼きなまし（軟質）状態で使用されます。
厨房用機器、自動車部品などに用いられます。

マルテンサイト系（主な規格→SUS410）

※13％のクロム(Cr)を含む
焼き入れにより硬化するので、成分と熱処理条件を選ぶことにより広範囲の性質が得られます。
棒鋼や平鋼などの形状で使用されることが多く、高強度、耐食、耐熱性が必要な場合に使用されます。
包丁などの刃物で使われます。